- Luosifen, eða hrísgrjónnúðlur úr ánasnigli, var þegar mest seldi maturinn á Taobao á síðasta ári, en lokun hefur séð vinsældir þess aukast enn frekar
- Rétturinn er frægur fyrir sterkan lykt og bragð og er upprunninn sem ódýrt götusnarl í borginni Liuzhou á áttunda áratugnum.
Auðmjúkur réttur af núðlum frá Guangxi í suðvestur Kína er orðinn þjóðarréttur landsins á meðan Covid-19 heimsfaraldurinn stendur yfir.
Luosifen, eða hrísgrjónnúðlur úr ánasnigli, er sérgrein borgarinnar Liuzhou í Guangxi, en fólk víðsvegar í Kína hefur lýst yfir ást sinni á skyndipakkuðum útgáfum af núðlunum á netinu.Efni um núðlurnar eru orðnar vinsælar vörur á Weibo, svari Kína við Twitter, eins og hvernig þær urðu uppáhaldsmatur margra við lokun heima og hvernig stöðvun verksmiðja sem framleiða núðlurnar leiddi til mikils skorts á þeim á e- viðskiptavettvangi.
Upphaflega borið fram sem ódýrt götusnarl í verslunum í hverfinu í Liuzhou, vinsældir luosifen jukust fyrst eftir að það var sýnt í matarheimildarmynd árið 2012.y,Biti af Kína, á ríkissjónvarpsneti landsins.Það eru nú meira en 8.000 veitingastaðirí Kína sem sérhæfir sig í núðlum í ýmsum keðjum.
Fyrsti luosifen iðnaðarskóli landsins opnaði í maí í Liuzhou, með það að markmiði að þjálfa 500 nemendur á ári í sjö nám, þar á meðal framleiðslu, gæðaeftirlit, rekstur veitingahúsakeðja og rafræn viðskipti.
„Árleg sala á skyndipakkuðum lúosifennúðlum mun brátt fara yfir 10 milljarða júana [1,4 milljarða bandaríkjadala], samanborið við 6 milljarða júana árið 2019, og dagleg framleiðsla er nú meira en 2,5 milljónir pakka,“ sagði Ni Diaoyang, yfirmaður Liuzhou Luosifen samtakanna. í opnunarhátíð skólans og bætti við að eins og er skorti verulega hæfileika í lúosifeniðnaðinum.
„Tilmæli fráBiti af Kínagerði það að verkum að vinsældir núðlnanna dreifðust um Kína.Það eru sérhæfðir veitingastaðir í Peking, Shanghai, Guangzhou og jafnvel Hong Kong, Macau og Los Angeles í Bandaríkjunum,“ sagði hann.
En það var framtakssamur stjórnandi í skyndilausn luosifen verksmiðju í Liuzhou sem olli núverandi ákafa.Þar sem svo stór hluti landsins var í neyð vegna skorts, þegar verksmiðjur fóru að opna aftur, streymdi framkvæmdastjórinn út í beinni útsendingu með vinsælum stuttmyndböndum Douyin sem sýndi hvernig þeir gerðu núðlurnar og tók við pöntunum í beinni á netinu frá áhorfendum.Yfir 10.000 pakkar seldust á tveimur klukkustundum, samkvæmt staðbundnum fjölmiðlum.Aðrir lúosifen-framleiðendur fylgdu fljótt í kjölfarið og skapaði æði á netinu sem hefur ekki horfið síðan.
Fyrsta fyrirtækið til að selja pakkað lúosifen var stofnað í Liuzhou árið 2014 og breytti götusnakkinu í heimilismat.Sala á forpökkuðu lúosifeni náði 3 milljörðum júana árið 2017, með útflutningssölu yfir 2 milljónir júana, samkvæmt skýrslu kínverska netmiðlafyrirtækisins coffeeO2O, sem greinir veitingarekstur.Það eru meira en 10.000 rafræn viðskipti á meginlandi sem selja núðlurnar.
Í skýrslunni kom fram að árið 2014 var gríðarlegur fjöldi verslana sem seldu augnabliknúðlurnar settar upp á rafrænum viðskiptavettvangi Taobao.(Taobao er í eigu Alibaba, sem einnig áPost.)
„Fjöldi Taobao-seljenda fyrir núðlurnar jókst um 810 prósent frá 2014 til 2016. Sala sprakk árið 2016 og jókst um 3.200 prósent á milli ára,“ segir í skýrslunni.
Taobao seldi yfir 28 milljónir lúosifen pakka á síðasta ári, sem gerir það að vinsælasta matvörunni á pallinum, samkvæmt 2019 Taobao Foodstuffs Big Data Report.
Skál af hrísgrjónanúðlum úr ánasniglum, þekkt sem lúosifen, frá Eight-Eight Noodles veitingastaðnum í Peking, Kína.Mynd: Simon SongAuðmjúkur réttur af núðlum frá Guangxi í suðvestur Kína er orðinn þjóðarréttur landsins á meðan Covid-19 heimsfaraldurinn stendur yfir.
Luosifen, eða hrísgrjónnúðlur úr ánasnigli, er sérgrein borgarinnar Liuzhou í Guangxi, en fólk víðsvegar í Kína hefur lýst yfir ást sinni á skyndipakkuðum útgáfum af núðlunum á netinu.Efni um núðlurnar eru orðnar vinsælar vörur á Weibo, svari Kína við Twitter, eins og hvernig þær urðu uppáhaldsmatur margra við lokun heima og hvernig stöðvun verksmiðja sem framleiða núðlurnar leiddi til mikils skorts á þeim á e- viðskiptavettvangi.
Upphaflega borið fram sem ódýrt götusnarl í holubúðum í hverfinuLiuzhou, vinsældir luosifens jukust fyrst eftir að það kom fram í matarheimildarmynd árið 2012,Biti af Kína, á ríkissjónvarpsneti landsins.Það eru nú meira en 8.000 veitingastaðirí Kína sem sérhæfir sig í núðlum í ýmsum keðjum.
Ársniglarnir eru soðnir tímunum saman þar til holdið sundrast alveg.Mynd: Simon SongFyrsti iðnskóli landsins í lúosifeniðnaði opnaði í maí í Liuzhou, með það að markmiði að þjálfa 500 nemendur á ári í sjö námsbrautir, þar á meðal framleiðslu, gæðaeftirlit, rekstur veitingahúsakeðja og rafræn. 10 milljarðar júana [1,4 milljarðar bandaríkjadala], samanborið við 6 milljarða júana árið 2019, og dagleg framleiðsla er nú meira en 2,5 milljónir pakka,“ sagði Ni Diaoyang yfirmaður Liuzhou Luosifen samtakanna í opnunarathöfn skólans og bætti við að nú væri lúosifeniðnaðurinn. skortir verulega hæfileika.
„Tilmæli fráBiti af Kínagerði það að verkum að vinsældir núðlnanna dreifðust um Kína.Það eru sérhæfðir veitingastaðir í Peking, Shanghai, Guangzhou og jafnvel Hong Kong, Macau og Los Angeles í Bandaríkjunum,“ sagði hann.
En það var framtakssamur stjórnandi í skyndilausn luosifen verksmiðju í Liuzhou sem olli núverandi ákafa.Þar sem svo stór hluti landsins var í neyð vegna skorts, þegar verksmiðjur fóru að opna aftur, streymdi framkvæmdastjórinn út í beinni útsendingu með vinsælum stuttmyndböndum Douyin sem sýndi hvernig þeir gerðu núðlurnar og tók við pöntunum í beinni á netinu frá áhorfendum.Yfir 10.000 pakkar seldust á tveimur klukkustundum, samkvæmt staðbundnum fjölmiðlum.Aðrir lúosifen-framleiðendur fylgdu fljótt í kjölfarið og skapaði æði á netinu sem hefur ekki horfið síðan.
Ýmsar gerðir af forpökkuðum instant lúósífeni.Mynd: Simon SongFyrsta fyrirtækið til að selja pakkað lúosifen var stofnað í Liuzhou árið 2014 og breytti götusnakkinu í heimilismat.Sala á forpökkuðu lúosifeni náði 3 milljörðum júana árið 2017, með útflutningssölu yfir 2 milljónir júana, samkvæmt skýrslu kínverska netmiðlafyrirtækisins coffeeO2O, sem greinir veitingarekstur.Það eru meira en 10.000 rafræn viðskipti á meginlandi sem selja núðlurnar.
ALLA LAUGARDAGASCMP Global Impact fréttabréfMeð því að senda inn samþykkir þú að fá markaðspóst frá SCMP.Ef þú vilt ekki þessar, merktu hérMeð því að skrá þig samþykkir þú okkar T&CogFriðhelgisstefnaÍ skýrslunni kom fram að árið 2014 var gríðarlegur fjöldi verslana sem seldu augnabliknúðlurnar settar upp á rafrænum viðskiptavettvangi Taobao.(Taobao er í eigu Alibaba, sem einnig áPost.)
„Fjöldi Taobao-seljenda fyrir núðlurnar jókst um 810 prósent frá 2014 til 2016. Sala sprakk árið 2016 og jókst um 3.200 prósent á milli ára,“ segir í skýrslunni.
Taobao seldi yfir 28 milljónir lúosifen pakka á síðasta ári, sem gerir það að vinsælasta matvælum á
Kínverskur myndbandsmiðlunarvettvangur Bilibilihasérhæfð luosifen rás sem hefur meira en 9.000 myndbönd og 130 milljón áhorf, þar sem margir matarvloggarar birta um hvernig þeir elduðu og nutu góðgætisins heima meðan á Covid-19 lokuninni stóð
Luosifen-stofninn er frægur fyrir ákaflega lykt og bragð sem er búinn til með því að sjóða ársnigla og svína- eða nautakjötsbein, steikja þá í klukkutíma með kassíuberki, lakkrísrót, svörtum kardimommum, stjörnuanís, fennelfræjum, þurrkuðum mandarínuberki, negul, sandi. engifer, hvítur pipar og lárviðarlauf.
Snigilkjötið sundrast alveg og rennur saman við soðið eftir langa suðu.Núðlurnar eru bornar fram með hnetum, súrsuðum bambussprotum og grænum baunum, rifnum svörtum sveppum, baunaþurrku og grænu grænmeti.
Kokkurinn Zhou Wen frá Liuzhou rekur luosifen verslun í Haidian hverfi Peking.Hann segir að einstaka vídd komi frá súrsuðum bambussprotum, hefðbundnu kryddi sem geymt er af mörgum heimilum í Guangxi.
„Bragðið kemur frá því að gerja sætu bambussprotunum í hálfan mánuð.Án bambussprota munu núðlurnar missa sál sína.Liuzhou fólk elskar súrsuðu sætu bambussprotana sína.Þeir geyma ker af því heima sem krydd fyrir aðra rétti,“ segir hann.
„Stofn Luosifen er unnin úr litlum eldi sem sjóða steikta Liuzhou ánna snigla með kjötbeinum og 13 kryddi í átta klukkustundir, sem gefur súpunni fiskilykt.Þeir sem ekki eru kínverskir borða kannski ekki bragðmikið þegar þeir bragða á því þar sem fötin þeirra munu lykta af lyktinni á eftir.En fyrir matargesti sem líkar það, þegar þeir lykta af því, vilja þeir borða núðlurnar.
Gubu Street í Liuzhou státar af stærsta heildsölumarkaði fyrir ánasnigla í borginni.Þar borðuðu heimamenn jafnan ársnigla í súpu eða í steiktum réttum asagötu snakk.Vendors frá næturmörkuðum í Gubu Street, sem byrjaði að skjóta upp kollinum seint á áttunda áratugnum, byrjuðu að elda hrísgrjónnúðlur og ánasniglana saman, sem gerði luosifen að vinsælum rétti fyrir heimamenn.Hæfni til að búa til kræsinguna var skráð á lista yfir óefnislegan menningararf Kína árið 2008.
Hjá Eighty-Eight Noodles, sem hefur tvær útsölustaðir í Peking, selst skál fyrir allt að 50 júan, sem leiðir til þess að matarbloggarar kalla það dýrasta lúósífenið sem selt er í Peking.
„Hrísgrjónanúðlurnar okkar eru handgerðar og soðið er búið til úr sjóðandi svínabeinum í átta klukkustundir,“ segir framkvæmdastjóri verslunarinnar, Yang Hongli, og bætir við fyrsta sölustaðnum sem opnaði árið 2016. „Vegna þess langa undirbúningstíma eru aðeins 200 skálar af núðlum. til sölu [á hverjum sölustað] á hverjum degi.“
Wuling Motors, sem er með höfuðstöðvar í Liuzhou, á vinsældum núðlanna, setti nýlega á markað takmarkaðan gjafapakka af lúosifeni.Pakkinn kemur í konunglegum grænum gylltum öskjum með gulllituðum áhöldum og gjafakortum.
Fyrirtækið segir að þrátt fyrir að matvæla- og bílaframleiðsla sé ekki tengd atvinnugrein, þá stökk það á luosifen-vagninn vegna mikilla vinsælda eftir Covid-19 braust.
„Auðvelt er að elda lúosifen og er hollara en [venjulegar] skynnúðlur,“ segir í fréttatilkynningu.„Það seldist svo vel [meðan á kransæðaveiru braust] að það er ekki til á lager á ýmsum rafrænum viðskiptakerfum.Samhliða truflunum á vöruflutningskeðjum af völdum Covid-19 faraldursins hefur lúósífen orðið að fjársjóði sem erfitt er að fá á einni nóttu.
„Frá stofnun okkar árið 1985 hefur mottó okkar verið að framleiða allt sem fólkið þarfnast.Svo við settum núðlurnar á markað til að hjálpa til við að fullnægja eftirspurn almennings.“
Athugið: Greinin er frá South China Morning Post
Pósttími: Júl-06-2022