Af hverju lyktar sniglanúðla?Það er vegna þess.

Af hverju lyktar sniglanúðla?Það er vegna þess að það telur að margir hafi spurningar um hvers vegna lyktandi og kryddað snigilnúðlan hefur orðið landsþekkt netfrægt.

Luozhou hrísgrjónanúðla er snarl af Liuzhou, Guangxi, ríkt af krydduðu, köldu, fersku, súru, heitu einstöku bragði, gerjuðum sýrðum bambussprotum, jarðhnetum, steiktum baunaost, daglilju, þurrkuðum radísum og öðrum hráefnum, soðinni luozhou súpu og liuzhou hrísgrjónanúðlur.

Sagt er að sögu núðla ánasnigla megi rekja til Tang-ættarinnar og jafnvel tengja við stórskáldið Liu Zongyuan.Þó vegna langrar sögu um sakir allra hafa engar rannsóknir, en að minnsta kosti eitt atriði er hægt að útskýra, en daglegur snigill og hrísgrjón núðlur í Liuzhou arfleifð lengi.

Þrátt fyrir spíral ljón duft hefur langa sögu, en alvöru frá götu snakk á landinu, er í raun árið 2012, eftir að hafa verið "á oddinn af tungu Kína" útvarpað af stað heit áhrif, duft af sniglum sem felast í "lykta" fullt af kynlífi, láta þig á sama tíma, spíral ljón duft sýru, kaldur, heitt og jafnvel getur örvað bragðlauka neytenda, gefið manni eins konar endalaus eftirbragð.

Hver eru innihaldsefni skál af sniglanúðlum?

Sagt er að ekta skál af sniglanúðlum verði að uppfylla kröfur um „súr, kryddað, ferskt, kalt og heitt“, annars er ekki hægt að kalla það sniglanúðlur.Sumir munu spyrja að þar sem þær eru kallaðar sniglanúðlur, hvar eru sniglarnir?

Reyndar innihalda ekta ársniglnúðlur ekki ánasniglakjöt, vegna þess að bragðið af ársnigl hefur þegar verið samþætt í súpuna.Sniglanúðla er ljúffeng og óaðskiljanleg frá súpunni sinni.Bragðið af núðlum er byggt á ána snigla súpu.Súpan verður að elda með snigil- og svínabeinum á litlum eldi þar til toppurinn á súpunni breytist úr glæru í mjólkurhvítur.Þegar lokinu á pottinum er lyft mun ilmurinn af sniglinum og svínabeinum dreifast út með vatnsgufunni og þú finnur raka ilminn jafnvel úr fjarlægð.Snigill til að nota akur snigla kjöt eða ána steinn snigla kjöt.Ef snigillinn þarf að vera lifandi skaltu leggja hann í bleyti í vatni í tvo daga og setja járnstykki í vatnið til að fá snigilinn til að kasta upp drullu.Jafnframt getur það bælt niður sníkjudýrið schistosoma á sniglalíkama, sem norðlendingar óttast.Aðeins þannig getur snigilkjötið verið hreint og sætt.

Skál af hrísgrjónasúpu með alvarlegum sniglum mun skilja eftir örlítið sætt eftirbragð, sem situr lengi við.Ef súpan er soðin með aukaefnum mun hún þurrka munninn eftir að hún hefur borðað.

Súrir bambussprotar eru líklega sálin.Súrt bragð sem myndast við gerjun plantna er mildara en edik og bragðið er milt og ekki skarpt.Stökk áferðin gerir bambusskotið sjálft viðkvæmt á bragðið, þó það sé mjög létt.

Steikt beancurd húð og hnetur geta ekki verið minna, almennar hrísgrjón núðlur svo lengi sem viðbót við steiktum hlutum, matarlyst geta tvöfaldast.Því þú getur búist við því að olían springi í munninum.Súr baun, svartur sveppur, daglilja og vatnsspínat munu gera bragðið af núðlunum fleiri lög.Eftir að hafa tuggið mjúku hrísgrjónnúðlurnar, komdu að dálítilli harðri og teygjanlegri eyrnasveppadaglilju, sem getur gert tunguoddinn ferska tilfinningu hvenær sem er.

Chili olía er síðasta höggið, sérstaklega prófið á kunnáttu yfirmannsins.Það getur ekki bara verið kryddað, og það getur ekki bara verið kryddað.Góð chiliolía getur bjargað skál af núðlum en hún getur eyðilagst á nokkrum mínútum.

Sums staðar finnst líka gaman að bæta við marineruðum kjúklingafætur, svínafætur, kjúklingaleggi, andarfætur, kjúklingaegg og aðrar marineraðar ánasniglanúðlur.Það eru einmitt þessir gómsætu plokkfiskar sem gefa snigilnúðlunum miklu bragði og áhuga og gefa miklu sálarlífi við sniglanúðlurnar.

Hvaðan kemur lyktin af sniglanúðlum?

Einstök „lykt“ af sniglanúðlum fær óþekkta matargesta til að hrökklast við, en fyrir þá sem hafa borðað þær eru þær virkilega ljúffengar!Hvaðan kom þessi undarlega lykt?

Það er bragðið af súrsuðum súrum bambussprotum, eina gerjaða hráefnið í sniglanúðlum.Gerjuð matvæli hafa meira og minna sérstakt bragð.Bragðið af súrum bambussprotum er svo sannarlega súrt og illa lyktandi, því súr bambussprotarnir sem eru í gerjun framkalla óhjákvæmilega þetta bragð, sem er líka einkenni sniglanúðla.Framleiðsluferli súrra bambussprota er mikið og gerjunarumhverfið er ekki alveg einangrað frá súrefni.Með fullri samvinnu loftháðra baktería og loftfirrtra baktería eru sykrur og prótein í bambussprotum gerjaðar og umbreytt í ýmsar amínósýrur, lífrænar sýrur, aldehýð, alkóhól og önnur efni.Cystein og tryptófan er neytt í miklu magni, sem leiðir til uppsöfnunar brennisteinsvetnis sem lokaafurð, sem leiðir til sterks innra bragðs.Matur gerjaður af örverum er auðveldari að melta og gleypa en upprunalega maturinn vegna þess að örverurnar hafa verið „formeltar“ af fólkinu.Í ferlinu við snigla núðluvinnslu flýtir samsetning heitra og kryddaðra hráefna á flöktingu ýmissa lykt, sem gerir fólk þreytt í þrjá daga eftir að hafa borðað.

Að borða sniglanúðlur má ekki vera án súrra bambussprota, sem er „sálin“ sniglanúðlanna.Án súrra bambussprota verða sniglanúðlur mislitaðar og bragðlausar, svo þær eru ekki lengur kallaðar sniglanúðlur.Til að borða sniglanúðlur er mælt með því að setja minna súr bambussprot í fyrsta skiptið og auka magnið smám saman.Eftir nokkur skipti munt þú verða ástfanginn af snigilnúðlum.